|
БУЗИНА ЧЕРНАЯ (Sambucus nigra L.)
Народные названия: бузовник, пищальник, баз.
Небольшое дерево или кустарник семейства жимолостных (Caprifoliaceae). Крона округлая, кора на старых стволах пепельно-бурая с глубокими продольными трещинами, на молодых побегах более темная, серо-бурая, с многочисленными желтоватыми чечевичками. Ствол до 30 см в диаметре. Молодые побеги заполнены внутри мягкой белой сердцевиной. Листья супротивные, непарноперистые, с 5—7 яйцевидными заостренными листочками, имеющими острозубчатые края. Листья имеют неприятный запах.
Цветки довольно мелкие, диаметром 5—7 мм, со сростнолепестным колесовидным желтовато-белым венчиком, душистые, собраны в верхушечные щитковидные соцветия диаметром до 20 см. Краевые цветки сидячие, остальные — на цветоножках.
Плоды — сочные, черно-фиолетовые, ягодообразные костянки с 2—4 сморщенными, коричневыми косточками. Цветет в мае — июле, плоды созревают в августе и держатся, не осыпаясь, до конца сентября. Размножается семенами, после вырубки хорошо возобновляется порослью.
Распространена в центральных областях СНГ, на Кавказе. Растет в лиственных, реже в хвойных лесах, среди кустарников, на зарастающих лесосеках, в лесопосадках и лесных полосах. Местами в лесах (дубовых, сосновых) с богатыми почвами может давать почти сплошной подлесок на площади в несколько гектаров. Часто встречается в населенных пунктах — во дворах и садах, где растет единичными экземплярами или небольшими группами. Теневыносливое растение. Растет быстро, особенно на влажных плодородных почвах.
Бузина была широко известна в Европе в средние века как магическое растение. В одном из ритуальных руководств сказано: "Выдолби с нижнего конца трость бузиновую и туда положи столченные волчьи глаза да языки от трех ящериц зеленых, сердце собаки да три ласточкиных сердца, к сему прибавь порошку железняка и железным набалдашником прикрой — и будет трость сия бузиновая оберегать в пути от напастей всяких и от зверя лесного и лихих людей защищать”. Считалось, что она не только исцеляет, но и способствует продлению жизни и дает возможность заглянуть в будущее, поэтому почиталась как священное дерево.
СБОР И СУШКА СЫРЬЯ
В лекарственных целях в основном используются цветки и плоды бузины. Цветки заготавливают во время цветения, до начала осыпания венчиков. Сырье, собранное в конце цветения, темнеет. Заготовка цветков бузины обычно продолжается 15—20 дней. Тарой служат корзины — сырье в них не уплотняют, иначе при сушке оно темнеет. При заготовке запрещается ломать ветки бузины, так как это ведет к уничтожению ее зарослей. Сушку начинают как можно быстрее, иначе сырье быстро согревается и темнеет. Сушат бузину на чердаках под железной, черепичной или шиферной крышей с хорошей вентиляцией или под навесами, разложив сырье слоем не толще 1 см на чистой бумаге или на ткани. Можно сушить в сушилках с искусственным обогревом при температуре нагрева до 50°C. Сушку заканчивают, когда веточки соцветия становятся ломкими. После высыхания соцветия обмолачивают и отделяют цветки от веточек и других примесей. Срок годности сырья 2 года. Цветки имеют запах миндаля.
Сырье бузины легко отсыревает и плесневеет, поэтому хранят его в хорошо проветриваемых помещениях. Плоды бузины черной заготавливают в период их полной зрелости. Целые гроздья срывают или срезают секатором и складывают в корзины. Потом сырье провяливают на открытом воздухе, раскладывая тонким слоем на ткани или бумаге, а затем сушат в сушилках или печах при температуре до 60°C. Свежие плоды имеют неприятный вкус, который исчезает после сушки и варения. Листья (молодые) собирают ранней весной, кору — летом.
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Цветки бузины обладают потогонным, противовоспалительным, мочегонным и мягким отхаркивающим свойствами. Противовоспалительные свойства галеновых препаратов цветков растения обусловлены суммарным воздействием жирного масла, ослабляющего начальную фазу воспаления, и рутином, который обладает противовоспалительным действием в фазе экссудации, а также уменьшает явления сенсибилизации организма и снижает проницаемость сосудистых стенок. Ягоды обладают слабительным, потогонным и вяжущим свойствами. Кора ветвей дает мочегонный эффект. Потогонное действие препаратов бузины, по-видимому, осуществляется путем повышения чувствительности центров, регулирующих потоотделение, а не прямым воздействием на потовые железы кожи. Отмечены легкое слабительное действие после применения больших доз и мягкий своеобразный обезболивающий эффект, заключающийся в ослаблении болевой реакции центрального происхождения.
ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ
Корни. Слабительное, диуретическое, рвотное; отвар — при сахарном диабете, новообразованиях; настой — при депрессивных состояниях, гидрофобии.
Корни, ветви. Ванны — при полиартрите. В сложном сборе (густой экстракт) местно — при экземах.
Корни, кора. Отвар (внутрь) — при заболеваниях почек, кожи.
Ветви (кора). Отвар — диуретическое, гипотензивное; ванны — при ревматизме.
Листья. Общеукрепляющее, болеутоляющее, диуретическое, противовоспалительное, слабительное, гемостатическое. Отвар — при сахарном диабете, ревматизме, подагре, асците; наружно — при болезнях кожи; в виде аппликаций — при ревматизме, подагре, фурункулезе, геморрое, рожистых воспалениях, бородавках, опухолях. Отвар на меду — при желудочных коликах.
Листья, цветки. В гомеопатии спиртовая эссенция — при артритах, ревматизме, лихорадках, фарингите.
Цветки. Отвар — потогонное средство. В практической медицине (самостоятельно и в сборах) — при хронических бронхитах, бронхоэктазах, эмфиземе легких, коклюше, бронхиальной астме, гриппе, ангине, ревматизме, полиартрите; как диуретическое — при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях почек, миокардите и пороках сердца; при болезнях, протекающих с ослаблением капиллярных сосудов и повышением их проницаемости; при комплексном лечении сахарного диабета, климаксе, для стимуляции обмена веществ; при кожных сыпях, вызванных хроническими запорами, заболеваниях кишечника, болезнях кожи, пародонтозе; наружно в виде полосканий — при ларингитах, ангине; в виде примочек — при ожогах, ранах, фурункулах, конъюнктивите, блефарите; ванночки — при геморрое; припарки — при миозитах, невралгии, артрите; в виде капель, ингаляции — при рините, гайморите, фарингите, хроническом тонзиллите, ларингите.
В народной медицине применяется аналогично; кроме того, настой — при женских болезнях, климаксе; в сборах — при гриппе и острых респираторных заболеваниях у детей; наружно — при стоматитах, ожогах, фурункулах, дерматитах, веснушках, хлоазмах. В Беларуси применяется также в виде отвара — при головной боли. В сборах — при бронхиальной астме, коклюше, болезнях глаз; входит в состав слабительного "сен-жерменового чая”. Повышает сопротивляемость организма при респираторных инфекциях. Водный экстракт — при раке. Отвар проявляет антибактериальную активность.
Плоды. В народной медицине (свежие и сок) — потогонное, отхаркивающее, слабительное, диуретическое, общеукрепляющее; при сахарном диабете, язвенной болезни желудка, гепатите, респираторных инфекциях, невралгиях, ревматизме, ишиасе, радикулитах. В Азербайджане (сушеные) — противомалярийное. В сборе настой для орошения и аппликаций при поражениях слизистой ротовой области. Экстракт (на вине) — при раке кожи. На Украине (в виде повидла) — при раке желудка. В Польше — наружно при болезнях кожи. Семена. В Азербайджане (толченые) — при малярии.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ, СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И ДОЗЫ
Настой цветков бузины черной (Infusum florum Sambuci nigrae Elder flowers): 5 г (1 столовая ложка) сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) 15 мин, охлаждают в течение 45 мин при комнатной температуре, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл. Приготовленный настой хранят в прохладном месте не более 2 суток. Принимают в теплом виде по 1/3 — 1/2 стакана 2—3 раза в день. Цветки бузины черной (Flores Sambuci nigrae) выпускаются в упаковках по 100 г. Хранят в сухом прохладном месте.
♦ Сок бузины черной: отжимают из цветков или вызревших плодов. Сок плодов принимают по 1 стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день; сок цветков смешивают с медом поровну и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 мин до еды.
♦ Настой коры бузины черной: 6—8 г коры или 4—5 г порошка коры настаивают в 500 мл кипятка в термосе 5—6 ч, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 5—6 раз в день при отеках, воспалительных заболеваниях почек.
♦ Настой плодов бузины черной: 10 г сушеного сырья настаивают в 200 мл охлажденной кипяченой воды 2 ч, затем процеживают. Принимают по 150—200 мл 1 раз в день при запорах.
ПРИМЕНЕНИЕ В ДРУГИХ ОБЛАСТЯХ
Древесина пригодна для использования в токарном производстве. Корой молодых веточек изгоняют из дома мух и комаров. Ветви можно использовать для защиты зернохранилищ от долгоносика. Растение отпугивает крыс и мышей, поэтому бузину высаживают вокруг сараев, амбаров, погребов. Цветки — в ветеринарии при простуде и ревматизме у лошадей и крупного рогатого скота. Инсектицид для клопов, крыжовниковой пяденицы, черносмородинового клещика, ратицид. Если пересыпать уложенные на хранение яблоки цветками бузины, то яблоки надолго сохраняют свой аромат. Плоды окрашивают шерсть и шелк по протраве в различные тона. Из плодов получают красный пищевой краситель для кондитерского производства, киселей, соков. Плодами хорошо чистить медную посуду. Медонос. Разводят как декоративное растение в парках на юге Украины, в Молдове и др.
ЭЛЕМЕНТЫ АГРОТЕХНИКИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Наиболее эффективно размножение черенками. Черенки заготавливают в феврале, связывают в пучки, перекладывают их влажным песком. Хранят в упаковке из плотной ткани. Концы черенков, противоположные срезу, должны на 2—5 см выступать из упаковки. В таком виде их держат под слоем снега, а с наступлением тепла — в погребе. Почву для посадки черенков готовят с осени. Убрав предшественник, рыхлят ее на глубину 4—6 см. После массового появления сорняков почву перекапывают на глубину 25—28 см и вносят минеральные удобрения: 20—25 г аммиачной селитры, 25—30 г суперфосфата и 15—20 г калийной соли на 1 м2. Черенки садят на расстоянии 30 см друг от друга. На каждом черенке должно быть 3—4 почки, причем 2—3 почки углубляют в землю с учетом наклона черенка 45°. На втором или третьем году жизни кустики рассаживают на постоянное место.
ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ
Сок из бузины. 1. Плоды (1 кг) промыть холодной водой, отжать сок, добавить сахар (1 кг), довести до кипения, разлить в горячие простерилизованные бутылки или банки и пастеризовать при температуре 90°C: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Хранить в прохладном месте. 2. Плоды (1 кг) промыть и пробланшировать 5 мин. Когда вода стечет, плоды размять деревянным пестиком, отжать сок, добавить сахар (400 г), довести до кипения, разлить в горячие простерилизованные бутылки или банки и укупорить.
Пюре из бузины. Плоды (1 кг) промыть холодной водой, пробланшировать 3—5 мин, отцедить, растереть деревянным пестиком, добавить сахар (по вкусу), размешать, довести до кипения. Пюре разложить в простерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°C: пол-литровые — 15 мин, литровые — 25 мин. Хранить в темном, прохладном месте. Варенье из бузины. Спелые плоды (1 кг) опустить в кипящий 80% сахарный сироп (800 г сахара на 200 мл воды) и варить на слабом огне до готовности.
Компот из бузины. Плоды бузины (1 кг) смешать с любыми другими ягодами, яблоками, грушами, сливами (фруктов 1 кг), бланшировать 5—10 мин. Смесь разложить в горячие простерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин. Напиток из бузины. Сушеные (50 г) или свежие (150 г) плоды залить водой (500 мл), довести до кипения, добавить сахар, размешать до полного растворения и процедить.
Кисель из бузины. Сушеные плоды (75 г) залить горячей водой (500 мл) и варить 10—15 мин. Отвар слить, плоды размять, залить водой (500 мл) и варить еще 5—10 мин. Соединить оба отвара, добавить сахарный песок (120 г), лимонную кислоту (1 г) и варить до готовности. Оставшиеся выжимки можно использовать как начинку для пирожков.
Напиток долгожителей. В горячий отвар из сушеных плодов бузины (1 столовая ложка на 500 мл воды) после процеживания добавить 2 столовые ложки меда. Подавать в горячем виде. Сироп из бузины. Свежие вымытые плоды (1 кг) залить водой (2 стакана) и кипятить 15—20 мин. Отжать сок, добавить в него сахарный песок (1 кг), довести до кипения, разлить в чистые бутылки и укупорить их пробками. Хранить в холодном месте.
Джем из бузины. Вымытые свежие плоды бузины (1 кг) пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок (1 кг), воду (1—2 стакана) и варить до нужной густоты.
Желе из бузины. Приготовленный из плодов бузины сироп (1 столовая ложка) разбавить водой (1 стакан), кипятить 10—15 мин, затем процедить и разлить по вазочкам. Подавать в охлажденном виде.
Пастила из бузины. Выжимки плодов бузины (1 кг) перемешать с сахарным песком (600 г) и варить 15 мин. Выложить на противень слоем толщиной 1,0—1,5 см и высушить в духовке при невысокой температуре. Наливка из бузины. Разведенный водой (1 стакан) сироп из плодов (200 г) влить в водку (1 л) и настаивать 3—4 дня.
Бузина сушеная. Плоды отделить от плодоножек и веточек и сушить в затененном проветриваемом помещении. Досушить в духовке при слабом нагреве. Хранить в сухом месте в стеклянных банках. Перед употреблением измельчать. Добавлять в мясные, рыбные блюда, бульоны, соусы, подливы.
Мед из бузины. Наполнить стеклянную литровую банку цветками бузины без цветоножек, залить их сахарным сиропом (1 часть кипяченой воды и 1 часть сахарного песка) и настаивать в течение суток, затем довести до кипения и кипятить 20 мин. Горячий настой процедить через мелкое сито и охладить.
Чай "Лето”. Сушеные плоды бузины (10 г), шиповника (10 г), листья земляники (20 г), смородины черной (20 г) залить кипятком, настаивать 5—10 мин. Можно добавить сахар по вкусу.
|
